オガワ　ヒサシ   OGAWA Hisashi   小河　久志    所属   国際関係学部 多文化コミュニケーション学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2006/03
形態種別	その他
標題	「はじめに」
執筆形態	共著
掲載誌名	『世界を食べる日本、日本を食べる世界』（CD-Rom）
掲載区分	国内
出版社・発行元	国立民族学博物館
著者・共著者	島村一平・小河久志
概要	本稿は、日本における海外料理と海外における日本料理の事例から、食をめぐる文化変容を考察した企画の序文である。具体的には本企画が、ワールド・カルチュラル・マーケットという概念を食文化に当てはめることで、本質主義的ではない食文化の流通のあり様を捉えうることを指摘した。